最传统的手艺，最独特的味道
张爷爷空心面 / 美食分享记
我这辈子唯一拿得起放不下的，
就是筷子。
不然你以为为啥中国叫“CHINA”？
Chi na
吃哪
追溯到很久以前，
我们就听说过“民以食为天”。
在到现在“舌尖上的中国”家喻户晓。
可见从古至今中国人对于美食、
面食的热爱丝毫没有减弱。
相比都市，
中国的乡村更能感受到手工技艺的温度。
历史悠久的空心挂面
更是文化和工艺的传承。
2014年《舌尖上的中国2—心传》中，
出现的“挂面爷爷”张世新的故事特辑，
让更多人开始知道和熟悉空心挂面。
张爷爷15岁开始学习制作挂面，
一辈子坚持用纯手工制作空心面。
秉持着匠人精神的张爷爷，
靠着这门手艺给人留下了深刻印象，
也带火了张家山手工挂面。
因此张世新老人还被大家亲热称呼为
“挂面爷爷”。
由此也诞生了品牌“张爷爷空心面”，
让空心挂面走进了大家的视野内。
张爷爷手工空心挂面制作工艺，劲道、耐煮、柔滑的张爷爷手工空心挂面，传统工艺无添加，纯手工制作，在西北民间已经流传千年，被列为陕西省非物质文化遗产。
张爷爷空心面
已经走出大屏幕落到店内啦！
大家可直接在店内品尝到
独特的传统手艺空心挂面啦！
张爷爷的每一根手工空心挂面
(以河套的雪花面粉制作)
都要经过
和面 | 揉面 | 盘面 | 上面 | 饧面
分面 | 抻面 | 挂面 | 二次分面 | 晾面
10道工序,费时整整24个小时才能大功告成
民以食为天，我以你为先。
张爷爷空心面除了传统汤面、拌面外，
还有质嫩爽口的特色浇头和色味俱佳的点心小吃等～
样样脍炙人口，满足你挑剔的味蕾～
真的疯狂为它打call了！！！
重庆杂酱面
肥瘦均匀的五花肉丁配上豆瓣酱、甜面酱等佐料的加持，翻炒之后香气扑鼻，满满铺在面条上，最后撒上葱花点缀。一口劲道面条，一口杂酱，此味只应天上有！
番茄牛肉面
鲜嫩多汁的大块牛肉与新鲜番茄独特酸味美妙融合，搭配张爷爷空心面，成就一款独特美味！汤头浓郁诱人，让人忍不住一口接一口。
台式牛肉拌面
新鲜牛腿肉经过精心烹饪，香气四溢。与拌面的巧妙融合，更成就这一碗精致台味！
我们的“张爷爷空心面”
由书呈餐饮管理(上海)有限公司全面负责。
这是一家有着数十年餐饮运营管理经验及多面化的综合性公司。
目前，张爷爷空心面加盟商、代理商
代理商已遍布北京、上海、石家庄、
保定、南京、珠海、台州、苏州、
无锡、湖州、泰州等地。
在2018年的下半年，
书呈餐饮将把市场经营的
重心放在江浙沪上，
也非常欢迎全国有志于
餐饮连锁经营的朋友们，
为“张爷爷空心面”连锁品牌的
经营和推广一起努力与创造佳绩。
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发表于 2018-7-24 17:56:06
