火热“斗茶”背后 是中国茶人们永不止步的创新

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　　从第一片茶叶被人们发现，到现今形成“百家争鸣”的兴盛局面，中国茶文化已绵延传承了4000多年。除了茶本身已经融入国人的日常生活之外，也离不开各地的茶人们潜心改良茶叶品质，持续精进自身工艺，与时俱进推出上乘茶叶，而“斗茶”则是对比茶叶品质，遴选精品茶品的关键手段。

　　据了解，“斗茶”始于唐朝，兴盛于宋代，是在茶宴基础上发展而来的一种风俗，逐渐成为文人雅士间的一种生活情趣，并形成了一套颇为讲究的礼仪。全程具有趣味性、挑战性和较强的胜负色彩。随着茶文化，“斗茶”慢慢地从上层社会普及到民间，而彼时判断胜负的标准，主要为汤色和汤花。

　　

　　《文会图》

　　经过数千年的演变和创新，如今的“斗茶”被赋予了新的内涵与底蕴，其中既包含着官方举办的茶叶评选大赛，也囊括了民间自发举办的各种评比活动。这些形式不一的“斗茶”活动，一方面能够让茶企面对面倾听专家、品茶高手和消费者的心声，通过不同茶叶产品间的交流对比，取长补短，对自有茶叶产品进行优化改良，从而打造出更适合消费者的口感。另一方面，茶企或茶农可借助平台效应，向更多爱茶人士和茶叶经销商传递品牌信息，拓宽茶叶销路。

　　

　　（图片来源于网络）

　　对于知名茶企来说，在推出茶叶新品之后，都会利用“茶博会”、“评选大赛”等平台同台竞“艺”，通过与其他茶企“斗茶”，能够树立自家茶叶在同类茶品中的领先地位，从而斩获殊荣，提升品牌的知名度和影响力，快速打开新品销量，提升市场占有率。如八马茶叶、大益茶叶都曾参与并获得过“金芽奖”，赞上茶叶曾在多个国内大赛中赢得专家肯定。

　　

　　（图片来源于网络）

　　而民间的“斗茶”比赛则更显有趣，更接地气，在长期的“斗茶”过程中，不同的茶叶品类，也形成了独特的“斗茶”标准，以达到公平、公正、公开的目的。每逢新茶上市，茶农们总会携带各自的精品茶叶，邀请评委们逐一品尝，决一高下，现场总会吸引众多爱茶人士的到来。

　　像安溪铁观音“茶王”评比民俗活动，会从干茶、汤色、口感、叶底等不同维度进行评分，获得“茶王”者还会“踩街”游行。在广东潮州等地，这里的凤凰单丛大赛同样别开生面，每次比赛都有众多的茶农、茶商前来“斗茶”，自信展示自家茶叶的品质，不少茶叶品牌由此而被广大消费者所熟知。正宗凤凰单丛茶叶的顶级品牌天池、天誉、千庭、日川、赞上、三滴水、枞馫等品牌也经常亮相，不断为茶界带来创新和惊喜。

　　记者认为，从起初的“炫富雅玩”，到时下的“质量比拼”，“斗茶”既让茶人们有了交流碰撞的舞台，开拓眼界，兼容并蓄，为提升茶叶制作工艺提供丰富的灵感和创意，促进茶叶产业的可持续发展。从长远来说，更有利于为消费者带来口感多元、品质优良的茶叶新品，为传承和弘扬中国茶文化贡献力量。