为了这些便当，我可以用整个暑假在路上！

行行重行行

　　无论是上班还是上学，做一份漂亮的便当带着，都是一件非常潮的事情。当饭盒打开，看见满满当当的食物，幸福感瞬间爆棚。

　　

　　暑假来临，便当的幸福也延续到许多旅行的路上。从日本起源的便当，经过了文化的交流传播，在台湾、中国大陆等地方生根发芽，为了这些目的地的特色便当，许多人已经准备上路了。

　　今天就让我们一起探寻这个充满仪式感的“便当文化”吧。

　　一、日本便当

　　“便当”一词起源于日本，作为一种日本人的日常餐品，已经日积月累形成了便当文化。丰富的食物有序地摆放在一个小盒子里，富含充满仪式感的美。

　　

　　在日本，当人们打开便当，拿起筷子就会说“itadakimasu”，这句话虽然被翻译成“我开动了”，但其实原意是“我从您那领受生命了”。

　　来自各地的饮食文化、人文情怀和生活方式，浓缩在这个小方盒之间。便当虽小，但浓缩了最深刻的饮食文化。

　　

　　在日本，甚至有专门的“便当纪念日”。1885年7月15日刚开通的东京上野开往宇都宫的终点站，小贩用竹叶包裹着饭团在月台上叫卖。7月16日也因此成为了“便当纪念日”。

　　

　　最早的便当可以追溯到平安时代，那时候只是把米饭做成饭团装入盒中，在战国时代成为武士在战场上的军粮。最早的便当是撒了芝麻的饭团，中间放一枚梅子，所以也叫做“日の丸”便当。

　　

　　到了江户时代，便当变成一种高尚文雅的文化，在剧场观赏歌舞伎音乐表演时供幕间休息食用。在当时，白饭配上了煎蛋卷、鱼板、烤鲑鱼之类的配料，可谓相当豪华，因此幕之内便当大受好评。

　　

　　明治时代，由于学校和工作地点不提供午餐，饭馆也不发达，因此携带便当上学或上班逐渐变成日本人的习惯。

　　

　　进入20世纪之后，随着日本铁路遍布全国各地，便当开始真正发展起来。日本对便当的重视，以至于旅行的途中也可以吃到美味的“铁路便当”。据说日本铁路便当多达5000种，鲑鱼饭、牛肉丼、碳烤牛舌……简直逆天。

　　在迎接日本新干线50周年时，各地新干线相继推出不同创意设计的便当。各地开发特色料理，希望借助铁路传播本地美食，吸引旅客前来，所以铁路便当成为去日本的驴友们的打卡项目。

　　

　　而不同车站的便当也体现出当地特色，比如：

　　北海道鱿鱼便当，盛产鱿鱼和好吃大米的北海道，在秘制酱汁的鱿鱼中塞满米饭，让吃货们可以大快朵颐。

　　

　　米原近江便当，采用和神户牛、送阪牛齐名“日本三大和牛”的近江牛精心制作而成，吃着它都可以感受到味蕾和风景一起跳动的奇妙了。

　　

　　广岛县鳗鱼便当也是人气爆棚，鳗鱼经过秘制酱汁的反复刷烤，米饭是由海鳗骨头熬成的汤汁焖制而成，如此诚意满满的便当经常被抢购一空，不早点预定都买不到呢！

　　

　　而对于日本主妇来说，做出让丈夫骄傲、孩子喜爱的营养便当，是最大的幸福。她们把便当作为一种艺术，充满想象力和创造力，甚至融合了动画等元素，不仅色彩搭配好看，营养也绝对不落下。

　　

　　日本便当充满着浓浓文化感，而且“颜值即正义”，无论摆盘还是味道都追求一流。它不只是一个简单充饥的盒饭，而是与现代生活方式息息相关的食物形式。充满巧思的便当，藏着日本人对饮食文化中的仪式感和态度。

　　二、台湾便当

　　台湾受到到日本文化的影响，也形成了自己独有的铁路便当文化。早期铁路列车是蒸汽火车头，行车时间久，铁路便当就应运而生。最早期以排骨便当为主，不少人对于坐长途火车的期待，就是冲着这份便当。

　　

　　早期的铁盒便当食用完毕后回收清洗，后来因为回收率不佳改为竹片或纸盒。打开这份台铁便当，装载着太多老台湾人的出行记忆。

　　

　　台湾的池上便当，是自由行旅客最爱的铁路便当。炸猪排饭、卤肉饭、鸡腿饭……加上最好的池上米，成为旅途中难得的美味。

　　

　　无论是每天上班带的家制便当，还是旅行中品尝到的美味便当，便当进入中国大陆后经过长年累月的发展，也研发出了许多中国特色的餐品，煲仔饭、荷叶饭、木桶饭……以便当的形式展现，丰富着我们的生活。

　　

　　看完那么多美味便当，如果你已经和美的君一样口水直流，不妨动起手来，自己做一份营养美味的便当吧！

　　日式蛤蜊焖饭便当

　　

　　酱油、料酒腌制并清炒蛤蜊至半熟加入一颗青椒，随后倒入电饭煲中和米一起煮熟，按下正常煮饭功能即可；搭配鳗鱼、肉丝黄瓜和玉子烧，再加两颗凉糕，一份夏日清爽又营养丰富的便当即可完成。

　　真正的吃货，能将便当做成艺术，如果没法上路旅行，就快动手吧！

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