其实，食物的营养一直在流失

天人合四

　　食物存放失当会引起霉变或害虫污染，不恰当的食物加工方法会造成食物营养成分的减少质疑完全丧失，这都是是人尽皆知的常识。但很多人没有有注意到粮食营养的流失每天都在进行。

　　从生物学角度来说，食物内部并不像它外表那样相对稳定，而是无时无刻不在进行着“呼吸活动”。

　　食物的呼吸是在活细胞内进行的一种复杂的生物化学过程。有氧条件下分解为简单的化合物，放出二氧化碳和水，并释放热能。粮食的呼吸作用越旺盛，干物质损耗和营养成分的分解就越多。

　　“呼吸作用”放出的热量和水分使食物发热，湿度增高，又进一步促使呼吸增强,为微生物活动提供适宜的条件,从而引起粮食霉烂、变质。看似新鲜的食物，可能已经变质或变成缺少营养成分的“鸡肋”。

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