老铁匠制厨刀，5A国际标准好刀

天人合四

　　近二十年，有世界工厂之誉的中国制造，特别是厨刀产品，中国制造是不可回避的现实。从德系双立人、三叉、WMF厨刀；瑞士系工具刀；美系户外刀；日式剪刀等等日常刀具，都离不开中国代工的身影。但与此反差的是，中式厨刀品牌，却鲜有亮眼建树。

　　当下中国经济已进入消费者主导时期，消费体验里品质是前提，失去品质谈性价比是没有价值的。最近笔者走访了一家专注刀具制造、外贸20年的企业，其以老铁匠坚韧的精神，秉持欧盟、美标的工业检测和生产标准，立志重构中式厨刀的市场价值。

　　故此，我们专访了广州炜乔科技的许文活总经理。

　　

　　问：您能跟我们简单介绍一下老铁匠厨刀这个品牌的历史和实力吗？老铁匠号称要做中国的5A级厨刀品牌，是什么激发了您这样的想法？

　　许：炜乔科技专攻刀具制造、外贸已有20年，累计输出5亿件刀具给全球的客户。炜乔科技除了创立了老铁匠，易厨这些品牌，我们还为双立人、FISH等国外刀具大品牌代工，但回过头来，却看见国内厨刀市场居然把持在德系双立人、三叉等、日本有次、正本等品牌手中。我们代工外国品牌，而中式厨刀却要由外国品牌提供，这深深刺痛了我。这也我要做出中国5A级厨刀品牌的想法的来源。

　　其实炜乔的老铁匠、易厨等品牌的厨刀一直有被国外餐厨师所使用并得到认可。并且老铁匠是按照欧盟、美标等国际工业指标进行检测、生产的，全系列中式厨刀都已通过美国FDA毒害检测和环保检测等严苛的认证，我希望让中国的消费者能用上不逊于日式厨刀的好厨刀，而且是中国人自己的品牌及生产的。既然美国总统特朗普说要让美国制造成就美国人，那为什么我不可以让中国人用上中国制造的国际5A级的生产品质的中式厨刀？！炜乔要证明，中国品牌、中国制造完全可以是世界最好的厨刀。

　　

　　问：你们的5A级指的是什么？

　　许：简单来说，老铁匠的厨刀可以用4S来概况：

　　1、Security：符合并通过欧盟、美国、中国三个全球最全面、最苛刻的检测和生产标准，是老铁匠足斤刀的最基本产品品质保证；

　　2、Service：材质上只使用钢材和木材，追求环保理念，全产品可回收可降解，客户刀具使用十年后可寄回作产品无害化处理；

　　3、Standardization：老铁匠足斤刀的设计理念：“斤”是中国民族的传统重量标准，是历史长河中最适合中国人使用的重量标准；

　　4、Safety：老铁匠向市场公开承诺，老铁匠的全部原材料，包括全系列产品通过FDA食品用品毒害检测；

　　终身保修、欧美标准、FDA无毒害检测、环保，是我们炜乔和老铁匠厨刀最核心的价值。

　　

　　问：老铁匠厨刀有什么特性？

　　许：我们和具良治、真久作等都使用了顶级钢材做冲压刀，并强化了三道热处理的工序，使老铁匠厨刀的硬度达到了58~63HRC的硬度指标，同时坚持手工开刃磨锋，保证老铁匠厨刀的极致锋利和持久不易钝。而且中式厨刀斩切为主，我们的刀具设计师通过十几年的工作积累，及对近百位专业厨师用刀习惯的调查研究，最终选用足斤500g为最佳手感配重。另外刀柄使用了北美枪协的枪托木为材，承诺所有厨刀终身质保及厂商手工磨刃。这一切都是为了以极致的服务来做5A级好厨刀。

　　        笔者纵观近二十年，“中国制造”的名声由于“地沟油”、“毒奶粉”、“假疫苗”等事件变得声名狼藉，“中国制造”在消费者心目中印象已经从“低成本、高质量”变成了“不信任、不安全”的代名词，“中国制造”急需一个机会、一个可信赖的品牌、产品来打破这一僵局，重新找回在国际上应有的尊重与信任。与广州炜乔的许文活总经理访谈后，笔者不禁热血澎湃，为中国品牌、中国制造之崛起而充满期待。