有历史的酱香白酒才是好白酒！

天人合四

　　关于酱香白酒，大家都知道贵州“茅台”。

　　在云贵川的赤水河两岸三地，民间素有“茅台声名外，丙安坊间香”的历史流传。在我国云贵川地区，特别是在“茅台”至“丙安”两个千年古镇之间一段就几十公里长的赤水河峡谷地段，历史上或当地民间从来不乏好酱香酒厂的存在，而能够在当地民间素有口碑流传的“丙安烧坊”酒，亦定有其不凡之处。

　　说起赤水河两岸酱香美酒的老字号"丙安烧坊"，最早要追溯至明末清初时期丙安古镇河渡口的那个酒烧坊。

　　丙安又名丙滩，是旧时川盐等物资自四川合江城航运到终点贵州省茅台镇必经的中转夜宿之地。解放前的赤水河行船全凭人力拉纤逆流而上，中途的丙安滩更是水浅流急，所有行船至此必须全部卸载，将空船过滩后再装载前行。赤水河不能夜航，装船后几近天黑，丙安古镇自然就成了航运往来必须的夜宿之地。

　　

　　老话说：人以物聚，物以人兴。旧时丙安古镇商贾云集，沿岸酒肆林立，热闹非凡。位居渡口的丙安酒烧坊，更是入夜后人们流连忘返之所在又所爱。

　　“一年一度开酒日，又是船家亡渡时”，就是清末民初丙安烧坊鼎盛时期的真实写照。

　　丙安古镇，过去还是由川入黔的交通咽喉及军事要塞。

　　

　　红军四渡赤水河时林彪所率的红一军团指挥部即设置于此，“丙安烧坊”酒亦自此与部队结缘，解放后很长时间作为部队供应而淡出民间视野，直到上世纪九十年代初国家全面取消计划经济制度，[丙安烧坊]才完全回归自主经营，重新走入百姓人家。

　　

　　今天的[丙安烧坊]酒，虽然岁月早已经褪去了它曾经的历史荣光与神秘。

　　

　　但其百年传承的四大古法酿制工艺：

　　“纯粮发酵”“三高三长”

　　“顺时应令”“洞藏窖存”

　　至今仍被完全坚持与恪守。其饮后“不烧心”、“不喉干”和“不上头”以及“回味悠长”、“空杯留香”的赤水河酱香酒品传统特性，依然被保持与传承。

　　

　　【丙安烧坊1963】酒，虽品牌小众亦几无见其营销广告，但它百年传承的底蕴，一样的纯粮固态发酵工艺，一样的酿造食材，一样当地的水文环境，造就其一样的53°酱香好酒。

　　岁月淹没不了的才是传统，百姓口碑相传的才是经典，虽然老话“酒香不怕巷子深”已显过时，但不失为这款好酱香酒的一个侧面呈现。

　　值此中秋佳节来临之际，这样一款有文化底蕴的酱香好酒，就这样献给懂酒的你，月圆团圆夜与家人朋友共饮好酒，畅谈人生。

　　

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