什么是“免淘米”？真的可以不用淘洗吗？

傲慢的历史

　　现在，人们的生活节奏越来越快，在厨房花费的时间也越来越少，每次都希望能够“速战速决”，所以对于食材的要求也越来越高。

　　而现在的“黑科技”也在逐渐适应人们需求，免淘米就是一个“潮流”的出现。免淘米是不能受细菌或空气污染的大米，不仅节省了淘米的时间，也节省淘米用的水。不过有人会有疑问了，免淘米真的不用淘洗吗?

　　所谓免淘米，又叫清洁米，就是符合卫生要求、做饭前不需淘洗可以直接煮饭的大米。清洁米的特点是含杂质极少，表面光洁，清洁卫生，并有防污染和保质的包装。

　　此类产品加工标准基本上要达到“四断”(所谓“断”是指基本不含)，即断沙石、断谷、断稗、断糠，还需要在无污染的环境下加工和包装。

　　过去由于制米工艺不发达，成品大米里的杂质难以除净，淘米主要为了去除杂质。现今的制米工艺可以将看得见的杂质清理干净，但是看不见的微生物细菌等仍需要清洗。

　　现在，随着科技的进步，市场上开始出现免淘米。国际上的免淘米标准是洁净度小于100ppm，也就是说，杂质在米中的比例应小于百万分之一。ppm数值越小，洁净度越高。达到这个标准，才可以免洗，未达到这个标准的仍需要清洗。

　　免淘米有什么优点

　　【让生活更便捷】与普通白米相比，免淘米省去了淘米的环节，煮饭时只需加米、倒水、轻轻一按电饭煲开关，即可煮出美味米饭，减轻了人们的家务负担，提高了生活、工作的效率。

　　【营养健康】普通白米在淘洗过程中，干物质及维生素B的损失较大，十分可惜。免淘米省去了淘米环节，在保证大米适度加工的基础上，保留了更多的营养物质，提高了食用价值。

　　【保留大米“美味”】在淘米过程中，如果淘洗次数过多或洗得过于干净，会导致大米表面糊粉层细胞膜破损，米饭食味的“美味层”成分会流失。而免淘米无需淘洗，“美味层”也可以完整保留，从而得到食味值更高的米饭。

　　不过，即使真正达到免淘标准的大米，做之前最好也简单清洗一下，次数不用太多，这样能更好的保留大米中的营养。其实不管是免淘米还是普通大米，大家追求的都是品质、健康，好的大米、好的食材不仅能让人心情愉悦，最重要的是吃起来也更健康、安全。