说说老北京那些好吃的佳肴...

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老北京有很多好吃的佳肴......

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昨天发的贴子，只想和这里北京的朋友聊聊老北京好吃的东东，没有写任何违禁词汇，不知为何贴子今天就不见了？声明本人之前几辈都居住在北京市内，非北漂族。

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炸酱面
一般人觉得比较容易做，实际上 确实不难，不过真的能把酱炸好了倒是很重要的事。

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打卤面
不少北京的朋友都提起了--打卤面。的确，打卤面同样也是北京人日常的佳肴。在制作上，比炸酱面要麻烦一些。真正好吃的打卤面估计很多人都吃过，其中卤的汤底比较重要（最好用精制熬好的高汤）。另外卤里的食材也很讲究：香菇 木耳 黄花 好五花或上臀尖猪肉 干海米 干贝 鸡汤 干的龙须菜......